叫花鸡，威远人可能是从影视剧里知道这道美食，但是自己亲手做的并不多。今天威小妹给大家介绍关于叫花鸡的做法，新年里亲朋好友欢聚一起分享，一定很有趣。
传说，朱元璋当乞丐时，一天他看到路边一老乞丐正在添柴烧火，老乞丐见朱元璋又冷又饿的样子，忙叫他过去烤火。
朱元璋说：“我一天没吃东西了，还是先去找找吃的吧。”老乞丐忙摆手：“别着急，今天我遇到一个当地的恶财主，然后去到他家后院偷了一只鸡，正在火里烧着，一会我们分食。”
不一会儿，老乞丐从火堆里掏出一个圆滚滚的泥团，敲掉外壳，露出香气扑鼻的的整只鸡，分给了朱元璋一半，两人大吃起来。
朱元璋问：“这叫什么鸡？这么好吃？”老乞丐摇摇头：“没有名，就是随便烧熟而已。”
“既然这么美味，我们不妨给它取个名？”朱元璋提议。老乞丐说：“你来定个名？”朱元璋想了想：“我们都是叫花子,干脆就叫‘叫花鸡’！”
后来朱元璋当了皇帝，也没忘这“叫花鸡”，让御厨按照他的想法来做。御厨们当然是加了更多的调料，做得更精致了。从火里烤出来，色泽红亮，鸡肉流油。撕下一小块，有烧烤的香味，也有荷叶的清香，放在嘴里，风味独特。
如果威远的好吃嘴儿有兴趣做，可按以下方式操作：
将鸡烫洗好，从鸡下腹部开个洞，去掉内脏，擦干表面水分，里里外外抹上适量酱油、黄酒、盐、辣椒和花椒粉等；
再用适量葱段、姜片、鲜辣椒和花椒等调（佐）料塞进鸡腹腔，根据气温，腌制3到8小时（以调料渗透全身鸡肉为佳）；
将鸡包上2层荷叶，再包上约2公分厚的泥巴，泥巴稍湿一点，包好后放进木炭火堆里烧，也可在柴火堆里均匀烧烤。用时约3到5小时，熟透即好。
扫码左方
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbjc/892.html
