生活总是平淡和琐碎的。美食，成为我们生命旅途中的调味剂，让生活有了情趣，有了惊喜，甚至有了艺术。在内江，你吃过哪些令你惊艳的美食呢？今天，江小弟继续带大家一起来寻味内江。东兴区“故居驿站”鲜香可口农家菜“老板，一份红烧鸡，一个家常鲤鱼……”3月17日上午，市民刘女士打电话到“故居驿站”餐馆订餐。“故居驿站”餐馆位于东兴区田家镇范长江故居附近，年5月4日对外正式营业。由于邻近范长江故居，前来就餐的大部分是到故居参观的游客。餐馆负责人经多次考察，决定做农家风味菜。“红烧鸡和家常鲤鱼是主打菜，也是食客必点的菜。”“故居驿站”餐馆主厨潘强告诉江小弟。据介绍，制作红烧鸡，先倒油下锅，待油温合适，放八角、花椒、老姜、农家土鸡肉，混合炒香后，再放豆瓣、酸海椒、大蒜，加水焖一个多小时。起锅时，添加小青椒、仔姜。一盘香味扑鼻，麻辣鲜香的红烧鸡就能端上桌供食客享用了。提到家常鲤鱼的制作方法，潘强说，先将鱼洗净，在鱼身上打花刀，抹上盐、芡粉，在油锅里炸几秒后捞起。随后，将炒好的料加水，放入鲤鱼，小火焖10分钟后，放大葱、芹菜，收汁起锅。尝一口家常鲤鱼，外香里嫩，鲜香可口。食客王女士告诉江小弟，每次和朋友到范长江故居游玩，都要到“故居驿站”吃这两道农家风味菜。隆昌“土风土味”细嫩化渣传统味镶嵌在川渝之间的明珠——隆昌，历史文化悠久。茶马古道的驿站走过南来北往的客商，将这座城市的味蕾调得极为敏感。酸、甜、麻、辣、香构成隆昌美食的主要元素，吸引了川渝两地的好吃嘴。位于隆昌市康复西路二段的土风土味餐馆，搜罗了隆昌各乡镇的天然食材：隆昌黑猪、散养兔子、黑山羊等。土风土味餐馆有传统的九大碗、干捞水晶粉、铁板肉茄、双椒牛蛙、酒米甜肉、玉米粑粑等。老板石胜林今年36岁，曾在内江、成都的星级酒店当过主厨。据介绍，制作传统的烧白讲究火候，将喂养近一年的隆昌黑猪肉经高温爆油后，配上隆昌传统发酵的芽菜，大火蒸40分钟以上，油脂在高温下成功转化，蒸好的烧白肥而不腻，细嫩化渣，既下酒更下饭。好吃嘴老余对于传统菜的偏爱缘于父母的感情。他说，小时候，看到父母做烧白、扣碗那种专注的神情，就知味道不会差。“土风土味做出了传统味，我喜欢。”老余说。资中“钟三姐羊肉汤”口感细腻印象深说起内江哪里有好喝的羊肉汤，不少人认为当属隆昌和威远，殊不知，资中的羊肉汤也不逊色。作为资中羊肉汤中的佼佼者，陈家镇钟三姐羊肉汤在当地小有名气，周边群众无人不知，生意火爆，顾客排队等候。这家羊肉汤馆受欢迎的秘密是什么呢？“我们店最大的特色就是自产、自制、自销羊肉。”钟三姐羊肉汤馆的老板刘可华告诉江小弟，他们店称得上是“羊肉专业户”，不管是前期饲养、中期宰杀还是后期烹制，全由自家一手操办。刘可华在当地放养了几百头山羊，山羊以玉米、红薯和山上的野草为食。跟圈养山羊比起来，放养的山羊肉质更细腻，熬出的汤汁浓郁醇厚，香气四溢，深得当地群众喜爱。食客喜欢钟三姐羊肉汤馆的炒羊肝、酸辣羊血，更爱粉蒸羊肉和羊肉饺子。“平均一天卖出70~80笼。”刘可华说。“粉蒸羊肉先要将羊肉切条，然后抹料、加蒸粉，再放进锅里蒸。蒸的时候，火候很重要，一定要掌握好。”刘可华说，粉蒸羊肉需要蒸10~15分钟，猛火开头，微火收尾，这样蒸出来的羊肉口感最好。由店里大厨调制的独门蘸料受到不少人的青睐，甚至有人专门来购买。蘸料既可用来蘸羊肉，还可以蘸羊肉饺子，可谓“一酱多用”。威远“草泉羊肉”味道纯正分量足“老板，来半斤羊肉汤！”“稍等，几分钟就好！”每到用餐时间，位于威远县严陵镇西街的草泉羊肉汤馆便座无虚席。草泉羊肉汤馆店面不大，摆放着6张木质长桌，很接地气。店铺最里面是操作间，平日里，店主张天成便在此熬汤、煮肉。这家店虽然不起眼，开店至今已有二十年了。草泉羊肉汤馆十分讲究食材，选用本地山羊，现杀现熬现卖。本地山羊都是农家饲养的，食杂草，瘦肉多，肉质好，经得起细嚼。每天凌晨4点，张天成用羊骨和羊肉熬汤，熬制1小时后，将煮熟的羊肉从汤锅里捞出来切片，然后继续用羊骨熬汤，直至汤汁变成乳白色。早上七点，食客光顾，张天成将切好的熟羊肉片倒入锅里烫热，连肉带汤盛起，加香菜，端上桌。夹一片鲜嫩的羊肉，在油亮的蘸料中轻轻裹一下，放入口中，顷刻就能享受美味带来的快乐。“这家羊肉汤的味道十分纯正，分量也足，很合我的口味。”食客戴先生说，草泉羊肉馆的价格公道，每次来这里，都会吃一碗热气腾腾的羊肉汤。你还知道哪些内江特色美食呢？留言告诉大家~
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